かぼちゃ（南瓜）の保存方法と栄養成分その他

かぼちゃの家庭での保存方法としては、半分などにカットさていない丸ごとのモノであれば、室内の涼しい冷暗所に置いておけば、かなり長期間保存できます。

温度や湿度の観点から季節や室内の環境にもよりますが、風通しの良い冷暗所であれば数ヶ月は日持ちするそうです。

半分など何等分かにカットしてあるものであれば、かぼちゃの「種とワタ」を取り除いてから、乾燥しないようにラップでピッタリと包み込み冷蔵庫の野菜室で保存しておくと、１週間程度は保存できるとのこと。

カットされたカボチャは、種とワタの部分から傷んでくるそうなので、スプーンなどで取り除いておくのが保存のポイントとなります。

また、食べやすい大きさに切って茹でるか、茹でたあとにマッシュ状にしておき、冷凍保存ができる密閉ポリ袋やタッパーなどに入れてから、冷凍保存しておくことも調理の際に便利です。

カボチャには様々な品種があり、「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ぺポかぼちゃ」の３種類に大きく分けられます。

「日本かぼちゃ」は、水分が多く肉質はねっとりとしていて、煮くずれしにくいといった特徴から、和風の煮物料理などに利用されることが多いです。

「西洋かぼちゃ」は、現在日本でもっとも流通しているカボチャで、甘みが強く、粉質でホクホクした風味が特徴的なことから、「栗かぼちゃ」とも呼ばれており、一般的な料理だけでなく、パイなどのお菓子の食材としても利用されます。

「ぺポかぼちゃ」には、金糸うり（そうめんかぼちゃ）や、イタリア料理の食材などとして馴染みのあるズッキーニなどがあります。色や形が変わっているモノが多く、風味的には淡白な味が多いです。

かぼちゃは緑黄色野菜を代表する野菜のひとつで、含まれている栄養成分の中でも特に、体内でビタミンＡになる「βカロチン」をたいへん多く含んでいます。