アスパラガスの保存方法

アスパラガスの保存方法としては、横にして寝かさず立てて保存する!

アスパラガスの保存方法のポイントその他

アスパラガスは乾燥しやすい野菜なので、水分が蒸発して鮮度が落ちないようにしてあげる必要があります。

また、収穫されてからも成長を続けようとするので、アスパラガスを横にして寝かせた状態で保存していると、穂先が曲がってきてしまいます。

アスパラガスの家庭での保存方法として一番良いと言われているのは、牛乳パックなどの紙パックの空き容器をよい高さのところで切り、奇麗に洗ってから、底の部分に水で湿らせたキッチンペーパーまたはティッシュなどを敷いておき、その中にアスパラガスを立てた状態にして冷蔵庫で保存するという方法です。

空き容器の天井部分は空いているので、上からラップなどを被せておいてあげると良いでしょう。

面倒であれば、水で湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などでアスパラガスをくるみ、その上からラップで包むかポリ袋に入れて、冷蔵庫で立てた状態にて保存してもよいでしょう。

アスパラガス

アスパラガスに含まれる栄養素の含有量はグリーンアスパラのほうが高い

アスパラガスには、タンパク質・体内でビタミンAに変化するβカロテン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・カルシウム・鉄分などの栄養素を含んでいます。

また、フラボノイドの一種である「ルチン」というポリフェノールが含まれており、毛細血管の強化・動脈硬化の予防・ガン細胞の増殖を抑制するなどといった効果が期待できるとされています。

アスパラガスに含まれる栄養成分からみると、ホワイトアスパラよりもグリーンアスパラのほうが、殆どの栄養素において含有量が多く、健康食品としての効果としてはグリーンアスパラが優れています。

ちなみに、アスパラガスは立てて保存したほうが良いという理由は、横向きに保存するよりも、糖や旨味成分であるアミノ酸が多く残るからです。

アスパラガス(グリーンアスパラ)を選ぶ時の見分け方としては、「穂先の紫色が強く、穂先が締まっていて、茎にスジがないモノ」が良いそうです。

健康生活

活性酸素が増加する原因
身体の老化を促進したり、生活習慣病を始めとする色んな病気を誘発するといわれており、何かと悪者扱い的な存在で取り上げられることが多い「活性酸素」ですが、
活性酸素はもともと、私たちの体内に入ってきたた細菌やウイルスを殺菌・消毒してくれるという大切な働きをしてくれるのですが、必要以上に増えだしてしまうと、身体の正常な細胞や血管などまでも攻撃し傷つけてしまうのです。
活性酸素が増加する原因としては、大気汚染・紫外線・食品添加物・残留農薬・ストレス・タバコの喫煙・アルコールの飲酒・激しい運動やスポーツ・電磁波・放射線などの要因が挙げられます。


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