白菜（ハクサイ）の保存方法と栄養成分その他

白菜の家庭での保存方法として、旬の頃（１１〜２月頃）の冬場であれば日持ちがするので、カットされていない丸ままの状態の白菜であれば、

新聞紙などに丸ごと包んで、日の当たらない風通しの良い冷暗所に立てて置いておくだけでも長持ちします。

ポイントとしては「白菜の根の部分を下にして立てておく」ことで、横にして置いておくと重みが掛かった箇所から傷んできたり、腐ってくることがあるからです。

夏場に出回る白菜やカットされた白菜は傷みやすく、鮮度も落ちやすいので、冷蔵庫の野菜室で保存するようにし、その際にラップできっちりと包んだり、ポリ袋に入れておくようにして、数日で使い切るようにしましょう。

また、カットされていない丸ままの状態の白菜を料理に使う場合には、いきなり包丁などでカットせず、その時に調理する分量だけ葉をはがしていくことで、カットされたものより鮮度を保てます。

白菜を使ったレシピと言えば、冬なら定番の鍋物料理に欠かせませんし、煮込み・和え物・サラダの他、１年中大活躍の漬け物など、

白菜の「甘味があり、クセがなく淡泊な風味」は他の材料とも調和がよく、さまざまな料理の食材として使われています。

白菜はほとんどが水分ですが、決して栄養価が極めて低い野菜というわけではなく、ビタミンＣが豊富であり、カロチン・鉄・マグネシウム・カリウムなどといった栄養素も含んでおり、キャベツに比べても糖質が少ないため、ひじょうに低カロリーな食品です。

また、食物繊維も多く含んでいるので、女性の悩みでありがちな便秘の症状改善にも効果が期待できます。

ちなみに、白菜に含まれるビタミンＣの含有量が多いのは芯に近い部分で、調理の際に捨ててしまいがちな、外側の葉に最も多く含まれています。