セロリの保存方法

セロリの保存方法としては、葉と茎を別々にしてポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存するのが良い!

セロリの保存方法のポイントその他

セロリは水分を多く含んだ野菜なので乾燥に弱く、生で食べることが多いことを考え、パリッとした独特の食感を味わうためには、買ってきたら新鮮な間に食べるのが何と言っても一番です。

セロリの家庭での保存方法としては、そのまま冷蔵庫に入れておくだけでは乾燥して鮮度が落ちやすくなるので、

セロリの葉を切ってから葉と茎を別々にしてポリ袋に入れるか、ラップに包んでから冷蔵庫の野菜室に立てて保存するのが良いです。

また、水で湿らせた新聞紙に包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しておいても良いですし、切り花のように水を入れたコップの中に差しておいても良いでしょう

たくさん買い過ぎたときや、残ってしまった場合には、キュウリやニンジンなどと一緒にピクルスにしておけば長く保存できますし、食事の時のお漬け物代わりにもなり重宝しますよ。

セロリ

セロリに含まれる「ビタミンU」が胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や改善に働く

セロリは、ビタミンB1・B2・Cなどのビタミン類、カリウム・カルシウム・鉄分などのミネラル類、 食物繊維などの栄養成分を豊富に含んでいる野菜です。

セロリには、キャベツ・パセリ・レタスなどにも含まれる「ビタミンU」が含まれており、胃酸の分泌を抑えたり、胃腸粘膜の新陳代謝を促進し、胃や十二指腸の傷んだ粘膜を修復するなどの働きがあります。

ビタミンUはキャベツから発見された成分で、別名「キャベジン」とも呼ばれている、潰瘍を治したり防ぐといった作用を持つビタミン様物質です。

セロリの香り成分である「アピイン」には神経の高ぶりを鎮める働きがあり、イライラや頭痛を抑える効果やストレスを予防する効能などが期待できると言われています。

セロリを選ぶ時の見分け方としては、「葉につやがあり、茎の部分の切り口が白くてみずみずしく、茎が太くて長く、筋がはっきりしたもの」が新鮮で良いそうです。

健康生活

ファイトケミカルス
一般的にビタミン、ミネラルなどの栄養素は、 それぞれ単独では機能せず、他の栄養素の助けを借りることができてこそ機能し始めるとされており、こういう働きを相互作用といいます。
天然成分には、合成成分には無い微量栄養素も一緒に含まれているのですが、このような植物に含まれる栄養価をもった微量栄養素のことを、
「植物化学栄養素(ファイトケミカルス)」といいます。
ビタミン、ミネラルなどの栄養素は、この微量栄養素(ファイトケミカルス)の相乗効果により体内で、より吸収率を高めてくれるのです。


野菜の保存方法と栄養成分その他の情報