もやし（モヤシ）の保存方法と栄養成分その他

もやしは、鮮度の落ちがひじょうに早い野菜なので、野菜のなかでも特に保存には向かないので、本来なら買ってきた当日に食べきる、保存する場合でも２日前後のあいだに使い切るのが一番良いです。

もやしの家庭での保存方法としては、ポリ袋入りや真空パックとして販売されているものであれば、そのまま冷蔵庫で保存しましょう。

調理の際に残ってしまった時は、もやしを軽くサッと茹でてから水気を良く切り、タッパーなどの密閉容器に入れてから冷蔵庫で保存します。

また、すぐに調理などに使う場合に、もやしをパッケージ袋から取り出し、ボールなどで冷水にさらして冷蔵庫で保存しておくという方法もあるのですが、

長い時間水の中にさらしていると、もやしに含まれているビタミンＣが水に溶け出してしまい、栄養価が損なわれてしまいます。

もやしには、植物繊維やビタミン・ミネラルなどの栄養素が含まれており、そのなかでも特にビタミンＣやカリウムを豊富に含んでいます。

カリウムは血圧を下げる働きがあり、摂り過ぎると高血圧の一因になるナトリウムとのバランスをとり合って、血圧の調整をしています。

また、カリウムには血圧の低下作用の他に、脳卒中の予防、骨密度の増加につながるなどの効果が期待できるとされています。

もやしにはアミノ酸のひとつである「アスパラギン酸」も含まれており、体内の老廃物・有害物質の処理、肝機能の促進、疲労回復などの効能も期待できます。

もやしは、さまざまな栄養素を含んだ健康食品でありながら低カロリーだということで、一日の中の１食に取り入れて満腹感を得る肥満解消レシピとして、「もやしダイエット」なるダイエット方法も話題になってます。