レタスの保存方法と栄養成分その他

レタスは、乾燥に弱く鮮度が落ちやすい野菜で、日数が経つと見る見るうちに鮮度が失われていき、風味も悪くなってしまいます。

鮮度が落ちると味に苦味が出てきだすので、買ってきたら長く保存しておこうとは考えずに、早めに使い切るようにしましょう。

レタスの家庭での保存方法としては、水で湿らせたキッチンペーパー・ペーパータオルなどを、レタスの芯の部分に当てがい、ポリ袋に入れてから冷蔵庫の野菜室で保存すると良いです。

また、一回の食事で使い切れずに残る場合は、レタスの外側にある「外葉」をはがしたら捨てずに残しておき、その外葉で使い切れずに残ったレタスを包んでから、先に述べたように保存しておくと鮮度がより保てます。

レタスを保存する場合には乾燥を防ぎ、水分が蒸発してしまわないようにするのがポイントです。

レタスを選ぶ時の見分け方としては、「芯の切り口が小さめで白く、葉がみずみずしく、つやとはりのあるもの」が新鮮で、「持ったとき、ドッシリとした感じで、ある程度重いもの」が良いそうです。

一般的なレタスとして普段よく食べているものは「玉レタス」と呼ばれる淡色野菜で、ほとんどが水分ということもあり、決して栄養価が高いほうではないのですが、

レタスの栄養成分としては、食物繊維をはじめ、体内でビタミンＡに変化する「βカロチン」・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・カルシウム・カリウム・鉄分など、ビタミン・ミネラルを少量ながらもバランスよく含んでいます。

玉レタス以外にも、レタスにはさまざま品種があり、

リーフレタス・サニーレタス・サラダ菜・サンチュなどもレタスの仲間ですが、これらの種類は緑黄色野菜でありカロチンの含有量も豊富です。