ニラ(にら)の保存方法

ニラの保存方法としては、葉先が折れないように新聞紙などで包でからラップで包み、野菜室に立てて保存!

ニラ(にら)の保存方法のポイントその他

ニラはしおれやすいですし、水に濡れると傷みやすく、基本的に日持ちしない野菜なので、買ってきたらなるべく早く使いきるのが最適です。

また、調理で使う時に残りそうな場合には、傷みやすいニラの葉先から使うようにすると効率が良いでしょう。

ニラの家庭での保存方法としては、ニラの葉先が折れないように、新聞紙やペーパータオルで包みこんでから、さらにラップでピッタリ包んで、冷蔵庫の野菜室に立てて保存するのが良いです。

葉先を折れないようにするのは、ニラの葉先は特に傷みやすく、冷蔵庫内がニラ臭くならないようにするためです。

ニラを冷凍保存する場合には、ニラをよく洗ってから、適度な長さに切り、キッチンペーパーなどでよく水気を取ってから、冷凍用の保存袋やタッパーなどの密閉容器に入れてから、冷凍しておけば大丈夫です。

ニラ(にら)

ニラに含まれる栄養成分は葉先と根元付近で大きく異なります

ニラは、体内でビタミンAになる「βカロチン」・ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンEや、カルシウム・カリウム・リン・鉄などのミネラルの他、食物繊維などの栄養成分も含まれている健康食品です。

また、ニラにはニンニクなどに含まれる臭い成分である「アリシン」も含まれており、アリシンには強い殺菌作用があり、ウイルスや細菌から体を守る他、ビタミンB1吸収を助けて働きを促進し、糖質を効率よくエネルギーに変えて、滋養強壮・疲労回復の効果が期待できるとされています。

スタミナ効果が期待できるニラなのですが、葉先の緑色の濃い部分と、根元の白い部分では、含まれる栄養成分が大きく違うらしく、

香り成分であるアリシンはニラの根元付近に多く含まれ、その含有量はニラの葉先に比べて約4倍にもなるそうで、逆に、βカロテンやビタミンEはニラの葉先に多く含まれているとのことです。

ちなみに、スタミナ効果と臭いの源泉的成分「アリシン」は、細かく刻んだ場合のほうが、比較にならないほど多く発生するそうです。

健康生活

ポリフェノールが活性酸素を退治
さまざまな植物に一般的に含まれている成分であるポリフェノールが、何かと私たちの身体に悪影響を及ぼす「活性酸素」の増加を防いで、細胞などを傷つけるのを阻止するように働きかけてくれます。
具体的なポリフェノールの種類を述べますと、
緑茶などお茶類に多く含まれる渋み成分とされる「カテキン」、ブルーベリー、ナス、紫イモなどに含まれている紫色の色素のことである「アントシアニン」や、タマネギに多く含まれているとされる黄色い色素成分の「ケルセチン」、はたまた、大豆に含まれる「イソフラボン」、コーヒーに含まれている「クロロゲン酸」などがあります。


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